Når det kommer til at parre vin og mad, er det vigtigt at huske på, at det ikke nødvendigvis handler om den mest eksklusive vin, men om den vin, der passer bedst til retten.
Det er godt at starte med at overveje smagsnuancerne i maden. Er den fyldig, sød eller krydret? Det er også vigtigt at tænke over, hvilken sauce der tilberedes til retterne, da dette også kan hjælpe med at afgøre, hvilken vin der vil passe bedst.
En højere enhed
Ved at matche retter med rette vine, kan man opnå en smag, der er bedre end summen af de to, og det kan være en fornøjelse at se, hvordan forskellige vine kan skabe en helt anden oplevelse af retterne.
Hvis du for eksempel serverer en krydret ret, kan en tør rødvin, der indeholder frugtagtige noter, komplementere retten, mens en let, cremet hvidvin kan fungere godt med fiskeretter.
Derudover er det altid værd at huske på, at vine fra samme område som retterne, ofte passer bedst til deres smagsprofil.
Rødvin
En af de mest alsidige vine, der er perfekt til parring med mange forskellige retter, er Merlot. En god Merlot er kendetegnet ved sine frugtagtige noter, der ofte kan smage af kirsebær, mørk chokolade og lakrids.
Det gør denne vin til et match til mange forskellige retter, herunder krydret kød og fiskeretter. Selvom Merlot er en tør rødvin, er dens milde smag stadig fyldig og kraftig nok til at give et godt match til en bred vifte af retter.
Hvidvin
Samtidig er Chardonnay en god mulighed for dem, der foretrækker hvide vine. Det er en velkendt, populær hvidvin, der har en fyldig, cremet smag og kan findes i mange forskellige stilarter.
Det er en alsidig vin, som ofte smager af tropiske frugter og krydderier.
